品質管理の仕事
品質管理の仕事は、食品の安全性を保つために、様々な活動をしています。
検査、分析
製品の細菌検査や食品中の水分やpHなどの成分をみる理化学検査、味や香りなどをみる官能検査などを行い、食品の安全性を評価します。
工場内の衛生管理
製造工程において細菌の発生や繁殖を防ぐため、製造現場の作業テーブルや製造機械、道具などを拭き取り、検査を行います。
普段は細菌が発生しない場所や器具などに細菌の発生が確認された場合は、どの工程に問題があったのかなどを調べ、
現場作業員等に対して指導を行い、問題点を是正します。
一括表示の作成
パッケージに記載されている原材料や内容量等の成分情報や賞味期限などの表示を作成します。
クレーム対応
食品に異物が混入していた、規定量よりも少なかったなど、製品を購入した消費者から苦情があった際に、発生原因の解明と今後の対策を行います。