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天ぷらには、生ずわいがにの「棒ポーション」がお勧めです。 かにはサクサクの衣と相性が良く、サッと揚げると とろける味わいになり、 じっくり揚げると甘みが出ます。また、ボイルずわいがにの「親爪肉」や「肩肉」は食感が良く、かに本来の旨みも味わえます。