かに玉
ボイルずわいがに のむき身を贅沢に使用し、本物のかにの旨みを生かした“かに玉”をご紹介します。
使用したアイテムはこれ！ 「ボイルずわいがに 棒肉」
材料（2人分）
| ボイルずわいがに 棒肉 （又は、ほぐし身など） |
4本 |
|---|---|
| 卵 | ３個 |
| 青ネギ（小口切り） （仕上げのトッピング用に少し分けておく） |
一掴み分 |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ○水 | １００ｃｃ |
|---|---|
| ○酒 | 小さじ１ |
| ○醤油 | 小さじ１ |
| ○砂糖 | 小さじ１ |
| ○酢 | 小さじ１ |
| オイスターソース | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| 水 | 小さじ２ |
作り方
- 冷凍のボイルずわいがに棒肉を解凍しておく。 詳しい解凍方法はこちら
- 甘酢あんの材料○を鍋に入れ火にかけ、煮立ってきたら水溶き片栗粉を混ぜながら回し入れ とろみをつける。
- ボウルに卵を割り入れ箸で溶き、ほぐしたボイルずわいがに・青ネギ・砂糖・塩 を加え混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を強火で熱し、(3)の卵液を一気に流し入れる。
箸で全体を大きく混ぜながら、卵をふんわりさせる。 - 卵が半熟状態で、少し形になってきたら火を止め、ヘラを使って回りから形を作っていく。
- フライパンからお皿にスライドし、作った甘酢あんをかけて完成！
