グレーズとは？

多くの冷凍かに製品には、かにの乾燥や劣化を防ぐ為に、薄い氷の膜でコーティングしており、氷の膜で覆うことをグレーズコーティングと言います。
また、生冷凍の商品の場合は、グレーズには黒変防止剤も入っています。